【編者按】玉湖冷鏈的核心競爭力是哪些？三年來，在玉湖冷鏈全體同仁不斷探索、奮進的同時，不少同行、合作伙伴也在一邊觀察、一邊解讀，其中不少師友更是幫著玉湖在不斷總結、不斷調(diào)整、不斷夯實、不斷提升。
端午節(jié)當日，「中物聯(lián)冷鏈委」在官方公眾號上，以頭條位置發(fā)表了長篇署名文章《全球風采丨玉湖冷鏈的「國標舞」》，對玉湖冷鏈在「標準化」方面的布局及實踐，做了深入、生動、積極的解讀。
這也是繼鄉(xiāng)村振興、ESG等專稿（鏈接清單詳見文末）之后，「中物聯(lián)」下屬的官方媒體再度關注玉湖冷鏈在大戰(zhàn)略上的推進。這對玉湖冷鏈同仁來說，既是鼓勵，也是鞭策，更是期許。
「玉宇澄清懸虎艾，湖山燦爛競龍舟」，值此端午，玉湖冷鏈感念各位的支持、關愛，祝各位吉祥安康。
全球風采丨玉湖冷鏈的「國標舞」
作者：曹艋浦
2023年6月8日，韓國首爾，「2023首爾冷鏈論壇」如期舉行。
這一論壇的陣容堪稱強大：主辦方是韓國物流科學技術學會，協(xié)辦方有韓國國土交通部、韓國食品安全研究院、韓國食品安全協(xié)會、韓國食品科學會、韓國包裝學會、韓國鐵路技術研究院、韓國生產(chǎn)技術研究院包裝技術中心、韓國海洋水產(chǎn)開發(fā)院、韓京國立大學等。
在中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會（「中物聯(lián)冷鏈委」）的指導下，中方共有8位專家與會。論壇安排了兩場主題演講，其中一場的主講者是玉湖集團執(zhí)行董事黃錚洪，她介紹了中國方面關于冷鏈物流食品追溯要求和指南國際標準技術規(guī)范提案的背景目的及進展情況，以及中國在食品追溯方面的實踐，并與各國專家們進行了深入交流。
如此旋著「國標舞步」、參與國際標準制訂，已成為玉湖集團及其投資的「玉湖冷鏈」的常態(tài)工作。自2020年創(chuàng)立以來，在中物聯(lián)冷鏈委指導下，玉湖冷鏈與國際冷鏈物流領域?qū)＜揖o密合作，參與了多項具有重要影響的冷鏈國際標準的制訂。
玉湖集團暨玉湖冷鏈發(fā)言人對此表示，該集團注重發(fā)揮跨國企業(yè)經(jīng)驗和行業(yè)專業(yè)優(yōu)勢，助力中國對接、參與、引領國際標準，在更高層面發(fā)出「中國聲音」、獲取更大的國際話語權，展現(xiàn)「玉湖力量、中國智慧」。
她笑言：「作為跨國華資集團，『國標舞』一向是我們的強項，我們愿意和更多中國企業(yè)一起跳好『國標舞』，最終將『國標舞』跳成中國企業(yè)『廣場舞』，讓中國企業(yè)在國際舞臺發(fā)出更大聲音。」
大國競爭「國標」
跳好這個「國標舞」，甚至是大國戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。
2021年10月，中共中央、國務院印發(fā)《國家標準化發(fā)展綱要》，明確指出，要推進產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，重點加強食品冷鏈、現(xiàn)代物流、電子商務、物品編碼、批發(fā)零售、房地產(chǎn)服務等領域標準化，增強產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈穩(wěn)定性和產(chǎn)業(yè)綜合競爭力；深化標準化交流合作，積極參與國際標準化活動；推動國內(nèi)國際標準化協(xié)同發(fā)展，統(tǒng)籌推進標準化與科技、產(chǎn)業(yè)、金融對外交流合作，促進政策、規(guī)則、標準聯(lián)通。
爭奪國際標準的話語權，已成為大國競爭的重要維度，成為無形的「國之重器」。
美國國家標準協(xié)會（ANSI）自2000年定期發(fā)布標準化戰(zhàn)略，在其2021年最新一版的《美國標準化戰(zhàn)略》中，明確提出「國際標準和美國標準國際化是美國開展全球貿(mào)易的重要一環(huán)」；
日本早在1950年就頒布了《日本農(nóng)林產(chǎn)品標準化和正確標簽法》，并在2001年、2006年分別出臺《日本標準化戰(zhàn)略》、《日本國際標準綜合戰(zhàn)略》；
法國也在最近發(fā)布的標準化戰(zhàn)略中，提出7大議題和5個重點領域中有所作為，其中特別提到了食品和交通物流行業(yè)……
「冷酷」的中國「冷標」
在冷鏈上跳好「國標舞」，正在成為中國越來越拿手的強項，既「冷」又「酷」。
據(jù)統(tǒng)計，近十年間，得益于國家相關部門和行業(yè)主管機構的努力，新推行的冷鏈物流相關國家標準、行業(yè)標準已達109項之多。這一成果不僅是多方共同努力的結果，也為我國冷鏈物流標準化體系的進一步完善提供了強勁的推動力。
今年1月，在全國物流標準化技術委員會（簡稱「全國物標委」）2022年工作會議上，中國物流與采購聯(lián)合會副會長兼秘書長崔忠付強調(diào)，2023年，全國物標委將繼續(xù)深入貫徹落實《國家標準化發(fā)展綱要》、落實國務院辦公廳《「十四五」現(xiàn)代物流發(fā)展規(guī)劃》，進一步完善物流標準體系、規(guī)范開展標準制修訂工作、加大物流標準宣貫力度，擴大物流標準化影響力。同時，全國物標委還將推進物流國際標準化工作，拓展物流企業(yè)標準「領跑者」工作，并加強自身能力建設。
標準化作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，為生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)實現(xiàn)高度協(xié)同與精細化分工提供了前提條件。同時，作為企業(yè)現(xiàn)代化管理的重要手段，標準化得到產(chǎn)業(yè)運營者的普遍認可，被視為最有效率、最安全、最具成本效益的工作方法。
然而，在實際操作層面，依然存在著標準未能有效實施的現(xiàn)象。其主要原因可以歸結為理念陳舊、成本投入壓力以及軟硬件條件制約等。
以我國冷鏈物流與食材流通領域為例，其業(yè)務運營中依然面臨著諸多挑戰(zhàn)和問題：
在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品有著與生俱來的非標屬性。區(qū)別于國外農(nóng)場化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式，我國采用碎片化的生產(chǎn)組織形式，難以控制食品品質(zhì)，這使得品控成為生鮮食品運營商工作里的重中之重。盡管冷鏈食品標準化程度相對較高，國際、國內(nèi)產(chǎn)品標準的不一致還是增加了倉儲物流標準的實施難度。
在流通環(huán)節(jié)，由于部分標準體系不完善，涉及生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、包裝、配送等環(huán)節(jié)，仍需進一步統(tǒng)一。一些企業(yè)因為成本和競爭壓力等原因，未能充分執(zhí)行標準，致使效率降低，各環(huán)節(jié)間甚至存在斷鏈風險。
托盤作為物流產(chǎn)業(yè)中最基本的集裝單元，與產(chǎn)品包裝、運輸車輛、集裝箱、貨架、叉車等有嚴格的尺寸匹配要求，在具體的業(yè)務運營中，如果托盤標準不統(tǒng)一，在冷鏈食品入庫等環(huán)節(jié)時需要重新?lián)Q托盤，不僅降低物流效率，還可能因為換托時環(huán)境溫濕度不達標，而出現(xiàn)斷鏈的情況。
在管理標準化建設方面，國內(nèi)部分冷鏈物流企業(yè)仍依靠員工個人經(jīng)驗判斷，冷庫的作業(yè)流程尚未形成標準化，操作層面缺乏明確指引，這容易造成錯漏，致使執(zhí)行不夠完善，從而影響冷庫運營的效率和質(zhì)量。
在銷售環(huán)節(jié)，由于標準化程度不足，線下交易履約糾紛不斷，致使交易成本高企。同時，線上交易中供需雙方信任度不足、信息不對稱，限制了食材交易創(chuàng)新模式的普及。尤其是B2B交易，其發(fā)展?jié)摿ξ茨艿玫匠浞轴尫拧?/span>
雖然食品供應鏈的標準化之路艱辛漫長，但其踐行之迫切性猶如彈丸在膛。冷鏈物流與食品供應鏈標準化的制定、推廣和實施，已成為政府、主管機構與企業(yè)的共同期盼與勢在必得。
「國標舞」：玉湖基因
標準化是冷鏈物流與食材供應鏈現(xiàn)代化管理的必然要求，也是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的基礎。它對于企業(yè)構建高效銜接、穩(wěn)定可靠的供應鏈，沉淀精細的運營流程，打造質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品具有重要意義。
作為企業(yè)現(xiàn)代化管理的核心之一，標準化在許多行業(yè)領先企業(yè)中得到廣泛應用。這些企業(yè)通過踐行標準化，將自身優(yōu)勢管理經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為規(guī)范流程，為企業(yè)管理和產(chǎn)品服務提供有力支持。
玉湖冷鏈發(fā)言人表示，標準化的基本原理包括「統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和優(yōu)化原理」，這與玉湖冷鏈信奉的「創(chuàng)新、簡捷、品質(zhì)、共享」的企業(yè)精神相融相通，玉湖冷鏈從創(chuàng)立之初就大力推進標準化，有著內(nèi)在基因的驅(qū)動。
她解釋道：大道至簡，玉湖所信奉的「簡捷」就對應了標準化最為基本的「簡化」，去繁求簡，直指關鍵；「共享」則對應了標準化中協(xié)調(diào)系統(tǒng)內(nèi)外要求，強化共識、彌合分歧；標準化要實現(xiàn)優(yōu)化，就必須突破傳統(tǒng)，必須堅持「創(chuàng)新」；標準化的結果則體現(xiàn)于「品質(zhì)」。
玉湖冷鏈也是在標準化實踐中獲益良多的企業(yè)之一。「國標舞」仿佛早已融入企業(yè)文化。玉湖冷鏈發(fā)言人表示，我們深知缺乏標準化指引將極大增加企業(yè)成本，猶如失去了節(jié)奏感和技巧的舞步，不僅有失優(yōu)雅，還會在「舞池」的戰(zhàn)略布局中引入不可控因素。玉湖冷鏈的成功實踐進一步證明了標準化對企業(yè)管理的重要性——為企業(yè)提供可靠的引導和競爭優(yōu)勢。
她特別強調(diào)指出，「標準化建設」與「重資產(chǎn)投資」，是玉湖冷鏈得以騰飛的兩只翅膀，相互支持、缺一不可。玉湖冷鏈正在打造全球最大的在建冷鏈項目群，這一「最大」，不僅體現(xiàn)在投資額、園區(qū)大小、庫容規(guī)模等硬件上，更體現(xiàn)在「標準化」在全產(chǎn)業(yè)鏈的深度融入，如此「軟硬融合」，形成企業(yè)核心競爭力與護城河，以及引領賦能全行業(yè)的高地。
先跳好「集體舞」
在2022年初，玉湖冷鏈承接了集團層面對冷鏈及食材標準化的團隊及成果，成立了「標準化管理PMO」（Project Management Office，譯為項目管理辦公室），旨在建立一個全員參與、全鏈條貫穿、全業(yè)務覆蓋的「玉湖標準化體系」，將標準化管理延伸至企業(yè)管理各個領域，形成標準化經(jīng)驗成果，提高企業(yè)規(guī)范管理水平。這個PMO所要建立的「玉湖標準化體系」，包括冷鏈物流管理、信息技術、自動化及設備應用、園區(qū)開發(fā)設計建設、園區(qū)運營管理、供應鏈金融、食品安全與溯源等內(nèi)容。
玉湖冷鏈發(fā)言人介紹說：「玉湖冷鏈標準化體系將銜接境內(nèi)外標準，制定冷鏈物流及食材供應鏈核心環(huán)節(jié)標準，打造流程體系、培訓體系、品控體系，積極向國家標準、行業(yè)標準推介輸入，應用于客戶服務中，鍛造核心競爭優(yōu)勢，持續(xù)引領行業(yè)?！?/span>
玉湖標準化體系，覆蓋并串聯(lián)項目投資、設計、建設、招商、運營等各階段。通過體系管理保障項目高效運行，通過過程管控提供全方位優(yōu)質(zhì)服務，通過PDCA循環(huán)管理機制提升標準管理質(zhì)量。
玉湖冷鏈發(fā)言人坦言，「難度確實很大」。畢竟，打造串聯(lián)如此多業(yè)務場景的標準化管理體系，是一個龐大的、耗時的系統(tǒng)性工程，需要對業(yè)務有深刻理解與把控，具備嚴謹細致的精細運營思維和一絲不茍的專業(yè)精神?！敢灾腔畚锪鬟@個分項為例，我們團隊花費了數(shù)月的時間，對180多種業(yè)務場景進行標準化流程的深入挖掘，以此為產(chǎn)品藍圖打下了基礎。」玉湖冷鏈發(fā)言人說。
截至目前，玉湖冷鏈在標準化體系建設上實現(xiàn)了各條業(yè)務線全員參與，輸出了近百項相關標準，涉及技術、金融、管理等各領域。玉湖冷鏈發(fā)言人說：「『國標舞』首先就必須是『集體舞』，依靠默契的teamwork，才能出成果，見實效。玉湖冷鏈能在短短的三年內(nèi)突飛猛進，大量的人才引進是關鍵。」
此外，根據(jù)業(yè)務開展情況，內(nèi)部的標準化管理部門還將持續(xù)對標準進行更新和完善，許多在實際工作中的新經(jīng)驗也得以被提煉、存留。通過有效機制保障每一項標準都能在一線工作中發(fā)揮作用，避免被束之高閣。
標準化提升「產(chǎn)品力」
建立和踐行標準化可以為企業(yè)提供統(tǒng)一的規(guī)范和流程，幫助企業(yè)快速學習和應用最佳實踐，持續(xù)改進產(chǎn)品和服務，增強競爭力，從而驅(qū)動「產(chǎn)品力」的提升。
作為冷鏈食材供應鏈服務平臺，玉湖冷鏈為行業(yè)上下游企業(yè)提供標準化的優(yōu)質(zhì)服務，靠的就是「產(chǎn)品力」，高標準是高質(zhì)量的保證，其堅信標準化是確保產(chǎn)品服務高效、穩(wěn)定、安全的關鍵。伴隨標準化的踐行，玉湖冷鏈致力于在自有的食材供應鏈場景中打造一系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務，涵蓋交易、金融、物流以及生活服務等領域。其目標是為跨境冷鏈食品供應鏈的各個業(yè)務環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一且高品質(zhì)的標準化服務，確?？蛻魺o論身處何地、線上還是線下，都能享受到同等水平的標準化服務。這樣的努力，為全球范圍內(nèi)的供應鏈生態(tài)構建信任的基石。
在倉儲標準化環(huán)節(jié)上，按照商品流通的動線，玉湖冷鏈將采購、關務、提貨、出入庫、存儲、加工、交易、配送等環(huán)節(jié)用標準化流程進行串聯(lián)，輸出統(tǒng)一的商品管理、物流管理、交易管理、質(zhì)量管理規(guī)范。
以倉配單據(jù)為例，玉湖冷鏈制定了庫位編碼規(guī)則，將園區(qū)冷庫、庫區(qū)、貨架排、庫位號、設施設備等都進行編碼，并配置設備識別卡、托盤貨物識別卡、商品識別卡、作業(yè)單據(jù)條碼化等工具。通過這種標準化管理，貨品從園區(qū)到倉庫再到庫區(qū)、庫位的全過程都得到了標準化管理。這有利于業(yè)務傳承，降低成本，并可以逐步沉淀，促進行業(yè)標準化發(fā)展。
科技+標準=創(chuàng)新賦能
許多行業(yè)負責數(shù)字化轉(zhuǎn)型的專家都認為，冷鏈食品企業(yè)在數(shù)字化實踐中，面臨著很多挑戰(zhàn)，其中最大的障礙就是標準化不完善。做不到高效的標準化，數(shù)字化就變得毫無依托，如無根之木、無水之源、空中閣樓。以自動化硬件和數(shù)智化科技為例，只有基于穩(wěn)定、高效的標準化，才能發(fā)揮出科技賦能「加速器」和產(chǎn)業(yè)「連接器」的作用。
玉湖冷鏈在標準化上的全方位實踐，為數(shù)字化轉(zhuǎn)型、科技的導入打下了堅實的「基樁」?？萍寂c標準化是玉湖冷鏈商業(yè)模式的一雙翅膀，密切協(xié)同，互為依仗，也是其軟實力的體現(xiàn)。
在硬件方面，玉湖冷鏈投入重資引入行業(yè)先進的自動化設備，包括自動化立體庫、無人車短駁、自動化堆垛機、數(shù)字月臺、光伏及新能源、智能導航、智能溫控等。而傳統(tǒng)園區(qū)在商品入園、月臺轉(zhuǎn)運、出入庫等各環(huán)節(jié)缺乏整體統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)，自動化程度低、人工成本較高，出錯率也高。通過「標準化」和「自動化」的結合，玉湖冷鏈不僅將貨物周轉(zhuǎn)率顯著提高，還能保證冷鏈食品在園區(qū)內(nèi)移動時保持標準的溫控狀態(tài)，避免斷鏈情況發(fā)生。
在軟件方面，玉湖冷鏈制定科技應用標準，對科技產(chǎn)品的設計、數(shù)據(jù)、運維等進行了規(guī)范。在這個框架內(nèi)，玉湖冷鏈根據(jù)不同業(yè)務需求設計研發(fā)對應的產(chǎn)品系統(tǒng)，實現(xiàn)從合同、訂單、運營、結算、售后等業(yè)務全流程線上化。通過柔性串聯(lián)不同業(yè)務系統(tǒng)，如交易、關務、金融、物流、園區(qū)運營、財務結算等，玉湖冷鏈踐行著科技運營理念，有效提高了運營效率和管理質(zhì)量。
業(yè)內(nèi)資深人士指出，以往的企業(yè)在標準化與數(shù)字化實踐中面臨兩大阻力：成本與能力。企業(yè)不僅需要有足夠的實力承擔成本，還需要達到行業(yè)先進水平。
玉湖冷鏈在標準化和科技方面的出色表現(xiàn)，歸根結底還是源于理念的勝出——將標準化與科技投入轉(zhuǎn)化為切實的生產(chǎn)力、產(chǎn)品力、服務力。
流通側倒逼食材標準化
食材標準化一直是困擾行業(yè)發(fā)展的難題之一，「貨不對板」時有發(fā)生，甚至一度成了食品流通交易的專屬名詞。
盡管食材品控有種種難關，經(jīng)驗豐富的從業(yè)者在長期實踐中習得如何從復雜的線頭里選出那條「黃金線」。憑借經(jīng)年積累的經(jīng)驗與智慧，以標準分級的方法，逐步實現(xiàn)對食材標準化的把控。
在眾多推動食材標準化的路徑中，有一條道路備受關注，那就是從流通側著手，倒逼上游進行標準化實踐。
而推動上游食材標準化，玉湖冷鏈有兩大「殺手锏」：
一是其輻射全國的國際高標數(shù)智化冷鏈園區(qū)產(chǎn)業(yè)集群，能夠更好地配合行業(yè)主管機構推動相關標準的執(zhí)行與普及。在這個園區(qū)中，上下游從業(yè)者匯聚在一起，形成了包含供應鏈、物流、信息流和資金流等全方位業(yè)務網(wǎng)絡。這為玉湖冷鏈提供了豐富的信息資源。通過大數(shù)據(jù)分析，玉湖冷鏈能夠主動發(fā)現(xiàn)標準、積累標準并推動標準的應用。此外，玉湖強大的線上賦能和線下運營標準化有利于強化對商品進出園區(qū)的管控。比如園區(qū)的配套來貨備案系統(tǒng)及食品安全檢測平臺，可以有效建立完善的食品溯源體系，確保食品的安全性，保障消費者的健康與安全。
其二就是玉湖冷鏈連接海外優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)地的能力和影響力。憑借玉湖集團在國際食材供應鏈運營的沉淀，攜手合作伙伴共建玉湖環(huán)球食材供應鏈合作聯(lián)盟，向供應鏈上游輸出貼合流通交易需求的標準，助推商品標準化，玉湖冷鏈致力于將國際標準與國內(nèi)標準并軌，從「標準化」向「定制化」演進。通過吸引、集聚下游需求，增強中國在國際食材貿(mào)易中的話語權，以此獲得豐富且穩(wěn)定的供給，甚至以中國消費者的需求為準的食材定制化服務。
如上文提及，一端鏈接國際、一端鏈接國內(nèi)，玉湖冷鏈以超級聯(lián)系人身份，融匯海內(nèi)外兩種市場、兩種規(guī)則，不但將海外優(yōu)質(zhì)食材引入中國，也將推動國內(nèi)食材標準化地走出去。
不惟如此，從流通側推動食品標準化還有一個重大價值：即推動食品溯源體系建立，保障中國居民「舌尖上的安全」。
近年來，全球各國越發(fā)重視食品安全和食品追溯，對食品追溯的投入逐漸增加。隨著冷鏈食材消費規(guī)模的不斷擴大，全球食品供應鏈變得愈發(fā)復雜和零散，冷鏈食品追溯的重要性日益凸顯。
如果缺乏對流通環(huán)節(jié)的追溯，從農(nóng)場到餐桌的信息流可能會不完整，尤其是跨境食品貿(mào)易中，從一個環(huán)節(jié)到另一個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)傳輸效率較低。運輸倉儲過程中的溫度變化導致食品安全事件頻發(fā)，也因為缺乏物流環(huán)節(jié)的追溯，難以界定具體責任人。
為了解決上述現(xiàn)狀，玉湖冷鏈積極參與制定國際、國家冷鏈食品追溯標準，并通過標準化實踐助力冷鏈食品追溯體系的建立。他們參與整合生產(chǎn)、流通和消費端的數(shù)據(jù)，提高追溯信息的完整性和連續(xù)性。將食品追溯與食品冷鏈物流結合，以盡快有效地識別受污染食品，保障食品安全，保證冷鏈的完整性。
「車同軌，書同文，這是中華民族最早的標準化實踐」，玉湖冷鏈發(fā)言人說：「玉湖冷鏈所打造的，不僅是大產(chǎn)業(yè)，也是大民生，是責任，也是擔當，這其中，都需要標準化來保駕護航?！?/span>
她表示，作為頭部企業(yè)，玉湖冷鏈不僅要自己跳好「國標舞」，還要引入更多「舞伴」共舞，一起將「中國舞」元素深度融入到「國標舞」中。
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