隨著消費者對健康、綠色、高品質食材需求的日益增長，中餐食材行業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。為了加強優(yōu)質源頭食材供應商與中餐廳的精準對接，共同把握合作新機遇，6月27日，玉湖冷鏈（廣州）交易中心舉辦了中餐廳采銷對接專場活動。活動邀請了50余家連鎖餐飲企業(yè)代表、優(yōu)質源頭供應商與眾多行業(yè)專家，共同探討食材與餐飲的發(fā)展趨勢和突圍之路，為采銷雙方提供合作交流的平臺，助力業(yè)務拓展，共謀共贏。活動吸引了各地餐飲界精英、供應商及采購商逾百人參與，現(xiàn)場精準匹配了上百條采購需求，實現(xiàn)高效對接、深度撮合。
專業(yè)視角與行業(yè)趨勢
玉湖冷鏈廣州公司副董事長張春華開場致辭，對到場嘉賓表示熱烈歡迎，并介紹了玉湖冷鏈（廣州）交易中心在餐飲食材供應鏈整合方面的專業(yè)優(yōu)勢。
玉湖冷鏈擁有國際一流的軟硬件條件，這使其與傳統(tǒng)國內外凍品市場相比優(yōu)勢顯著，避免了產品單一、比價空間小等問題。玉湖冷鏈（廣州）交易中心將有1200家商戶陸續(xù)入駐，形成強大的商業(yè)綜合體聚集效應。園區(qū)內品類齊全、產品豐富，依托線上線下同步的供應鏈平臺，能夠有效撮合買賣雙方，方便采購商比價、選品和集采，提供一站式服務，極大提升交易效率和用戶體驗。
隨后，領秀“中國”品牌定位咨詢董事長、廣州江西總商會常務副會長及首席品牌官袁奇以《中國餐飲供應鏈生意突圍之路》為題，用豐富的案例分析向現(xiàn)場玉湖會VIP商戶和50余家知名連鎖中餐廳企業(yè)展示了品牌突圍的多種可能性，強調品牌聚集效應。
廣東省食文化研究會副會長、知名食文化學者、美食家、全產業(yè)鏈專家許名橋深入剖析了冷凍食材的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，闡述冷凍原料在中餐廳的重要性以及凍品原料在中餐應用中的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)，為餐飲企業(yè)提供了凍品原料的實用策略和寶貴建議。
推動大灣區(qū)食材供應鏈協(xié)同發(fā)展
深圳市生鮮冷鏈與城市物流協(xié)會秘書長陳飛介紹，大灣區(qū)在區(qū)域協(xié)同一體化發(fā)展方面是走在全球前列的。這里外來人口眾多，食材來源豐富，餐飲風格多元，更需要加強區(qū)域協(xié)同，發(fā)揮各自優(yōu)勢，共創(chuàng)行業(yè)標準，降低物流成本，提升食材品質。
廣州市玉宏和食品有限公司、江西惠聚鮮供應鏈科技有限公司、江西果然食品有限公司、豐營（廣州）畜牧業(yè)有限公司、河南牛匠食品有限公司、北京草原鑫茂羊之戀食品有限公司、廣州多果國際貿易有限公司、江西勝龍牛業(yè)集團有限公司、廣州市東名供應鏈管理有限公司、寧都縣鑫龍食品有限公司、廣州佰牛薈進出口有限公司、江西幕村農牧科技有限公司、上海博煜實業(yè)有限公司、廣東雙利來食品有限公司、信億食品有限公司等15家來自廣州園區(qū)的優(yōu)質供應商，以及鐘姥爺（廣州）健康食品科技有限公司、惟溢食品(廣東)有限公司等2家玉湖會合作企業(yè)進行了精彩的企業(yè)路演和食材展示?，F(xiàn)場品鑒會上，各類優(yōu)質美味的食材讓與會嘉賓們大飽眼福、大快朵頤。
高質量食材保障，業(yè)界贊許供應鏈創(chuàng)新
有著深厚的行業(yè)經驗和專業(yè)知識的嘉賓一致認為，優(yōu)質的食材供應，是高質量餐飲企業(yè)的重要保障，而創(chuàng)新處理是提升菜品質量、贏得消費者信賴的關鍵。
惠州佳兆業(yè)鉑爾曼酒店副總經理Tina Zhu表示，感謝玉湖冷鏈采銷對接平臺，讓大家有機會現(xiàn)場品嘗到如此多的優(yōu)質源頭直采產品。有些產品與五星級采購商供應鏈提供的產品有質的區(qū)別。未來，五星級酒店的采購將向這些優(yōu)質餐飲同行看齊。
中國烹飪大師、廣州市閱盈餐飲管理有限公司（大同酒家）常務副總經理陳志雄表示，優(yōu)質的源頭供應商對于餐飲業(yè)至關重要，特別是在食品衛(wèi)生安全和穩(wěn)定供應方面，市場上有很多餐飲供應合作方，送樣之后的產品供應存在一定問題，而玉湖冷鏈在行業(yè)內有非常好的口碑，尤其在產品穩(wěn)定性和后期供應方面脫穎而出。他特別提到現(xiàn)場品鑒食材比傳統(tǒng)采購渠道更具創(chuàng)新性，希望今后能夠利用這樣的采銷對接平臺加強餐飲同行和供應商的互動與合作。
在玉湖冷鏈采銷對接平臺的撮合下，優(yōu)質源頭供應商與知名中餐廳品牌及餐飲供應鏈采購商進行了一對多、多對多直接交流。業(yè)界大咖為玉湖冷鏈的交易平臺增值賦能舉措點贊，采銷雙方圍繞食材的品質、價格、供應穩(wěn)定性等關鍵要素，以及當前餐飲行業(yè)消費者關注的菜品趨勢等暢所欲言?；顒邮謨灾屑毿奶峁┝司€上線下聯(lián)絡渠道，方便采銷雙方就合作理念和合作模式進行深入洽談，為未來合作奠定基礎。
專業(yè)選品：源頭供應與餐飲采購直連
此次玉湖會VIP活動日中餐廳采銷對接活動圓滿落幕，活動不僅為源頭供應商和餐飲采購商搭建了直接的交流平臺，更為餐飲和食材供應鏈行業(yè)的采銷對接探索了新模式?；顒忧捌?，玉湖冷鏈對采銷兩端進行了50余次一對一深度訪談，細致摸排雙方需求。以“中餐廳”為主題，梳理相關品類采購與銷售需求，并結合玉湖會VIP源頭供應商的特點，進行了專業(yè)的選品輔導。通過品牌包裝與賦能，幫助供應商高效展示，提升了呈現(xiàn)效果?；谄脚_的可靠性，源頭供應商與中餐廳采購商有信心建立直接聯(lián)系，雙方都表現(xiàn)出極大的合作興趣和意向。
未來，玉湖冷鏈將繼續(xù)發(fā)揮在行業(yè)中的引領和銜接作用，通過提供多方位、深層次的賦能服務，積極促成食材行業(yè)上下游的合作，并將與各方共同努力，持續(xù)構建食材供應產業(yè)生態(tài)圈，共謀共創(chuàng)，推動食材供應鏈行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
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